霍山石斛是兰科石斛属的草本植物。中国国家地理标志产品。主产于大别山区的安徽省霍山县，大多生长在云雾缭绕的悬崖峭壁崖石缝隙间和参天古树上。地处北纬30度，生长周期缓慢，药用价值极高。霍山石斛能大幅度提高人体内SOD（延缓衰老的主要物质）水平，对经常熬夜、用脑、烟酒过度，体虚乏力的人群，经常饮用非常适宜。而经常饮酒的朋友在喝酒前吃几粒对胃和肝的保护非常有益。霍山石斛有明目作用，也能调和阴阳、壮阳补肾、养颜驻容，从而达到保健益寿的功效。《本草纲目》中记载：常饮霍斛（霍山石斛），轻身延年。
        霍山石斛主要有三个品种：市场指导价格分别是：霍山米斛480元每克、霍山铁皮石斛68元每克、霍山铜皮是45元每克。一般市面上销售的多为霍山铁皮石斛，米斛因为产量低市面几乎无真品，铜皮多用于制药。

        霍山石斛的食用方法 1、茶饮：用该品2--3克在保温杯中用沸水冲泡，可冲泡饮用3-7天如与其它药材一起泡，每天晚上把其它的药渣倒掉，石斛可以继续泡饮； 2、水煎：用该品加冷水约500毫升浸泡2小时以上，再用火煎1小时以上，分2--3次服用； 3、浸酒：每500毫升酒放入该品2克，浸泡两周即可饮用； 4、煲汤：用包纱布包该品3-5克，相应放入禽肉锅内，文火清炖好后即可食用； 5、锉细粉：把该品锉成细末，用干燥密封的瓶子装好待用，每次取约1克，用开水冲服；

        霍山石斛的真假鉴别方法 因为霍山石斛自古为皇家贡品，因清朝年羹尧而闻名海外，所以目前国内市场大多石斛都挂名为霍山石斛，以谋销量。而真正霍山石斛有名无实，产量非常稀少。

        那么我们应该如果区别呢？今天我们就拿几种常见的仿品来和大家解说一下其它的玄机。 第一，霍山石斛和其它地区的石斛加工工艺不同，霍山石斛中间有洞，因为制作时是緾在铁丝上制作的，而其它地区的两头封口，个头也比较大，这是外形上有区别，其次颜色也不同，霍山石斛为饱满的青铜黄，光线强有点泛黄金，但不是草黄，一般如果用铜皮冒充一眼就能看出来，铜皮比较细，做出的枫斗也比较轻，口感很差，无胶质。 第二，目前霍山石斛最大的劲敌就是紫皮石斛，因为现在市场上的霍山石斛基本是用紫皮石斛高仿的，不管从加工工艺或口感都难以区别，这种紫皮在未成熟时就被采摘，被霍山当地人收购回来按霍山石斛加工方法加工，所以很难区别，而且此种石斛胶质也多，因为比较嫩纤维也少，这样口感就和正品非常相似，一般霍山石斛专家单从枫斗上也难分辨。只能靠亲自吃和泡水后看样子鉴别。 这里主要讲一下泡水后的鉴别方法，霍山石斛用开水泡上几天后会伸直恢复原状（煎几小时也可以），等完全泡好后，取出晾晒干，或放在吸水纸上半小时，这时来折它，如果一折就断说明是霍山石斛，如果折不断纤维明显就是紫皮石斛仿的，这点消费者可以方便的做试验。 其次霍山石斛泡水后水中有淡淡的泡蜜枣的香味，这种味道也比较独特，高仿的一般是草香味。优酷网上有个视频叫：刘建刚分享霍山石斛真假鉴别区分方法，大家可以找看一下，视频讲的比较专业易懂，如果大家听不懂我写的就去看这个视频，看完基本就是一个霍山石斛鉴别专家了，我也是看完视频才总结的，目前霍山石斛仿品占了90%以上的市场份额，所以自己不学会分辨，很容易吃亏上当。大家了解霍山石斛的特点后就比较容易买到真品了，即使买到假的也能及时分辨出来避免损失。 第三，听，可以把霍山石斛距玻璃40CM左右高度时落下，听声音，霍山石斛的声音脆，若是仿品，声音很轻。

        霍山石斛因为产量低，数量少，一般市面上想买到真货是很难的，只有自己会区分才不会上当受骗，在中国70多种石斛中霍山石斛药效最好，价格最高，这种比虫草还珍贵的植物也不是那么便宜能买到的，中国石斛属研究专家包雪声曾经说过：“如果这世上真有什么山草的话，那它一定是霍山石斛”。所以从价格方面比较也能大至区分。
霍山铁皮石斛在开水中泡过或煮过后的主要特点：节与节间距小，嚼有胶质而且粘，密度大质量重。不会太粗。一折即断。干嚼口感硬、脆、回味久。这几个特点把握好基本可以买到正崇的霍山石斛。