被誉为“人间仙草”的石斛，近年来在全国的种植面积不断扩大，仅在云南省，种植面积就已经超过8万亩。但随着种植面积的扩大，石斛种植业却遭遇重创。2013年年底以来，云南石斛主产区生产的紫皮石斛的收购价格甚至跌到20多元/公斤的境地，而石斛品种中价格较高的铁皮石斛也从高峰时期的1200元/公斤下跌至200元/公斤左右。

　　石斛遭遇价格“过山车”，幸存的从业者们前路何在？经历了价格的大起大落之后，石斛产业究竟该怎样发展？

　　石斛，大多数人并不熟悉，但在道家医学经典《道臧》中，铁皮石斛、天山雪莲、三两人参、百年首乌、花甲之茯苓、深山灵芝、海底珍珠、冬虫夏草被并列为九大仙草。

　　近年以来，随着浙江、上海等地食用石斛热潮兴起，石斛人工种植产业在云南、贵州、浙江等地逐步扩大。云南省科技厅2014年3月发布《云南省石斛产业科技发展规划》提出，到2020年石斛产业有望突破200亿元，石斛成为云南生物医药产业的支柱品种之一。

　　2012年上半年，石斛迎来巅峰时刻。彼时，铁皮石斛鲜品的收购价最低每千克1000元，每亩利润达20~30万元。这个涨幅是惊人的，因为仅在一年前的2011年，其价格不过区区600元，涨幅达66.7%。这一年，石斛种植户的收入普遍超过10万元，不少人甚至突破百万元。

　　郑志明的老家是云南省保山市龙陵县，被誉为“紫皮石斛之乡”。两年前，他看到了这个行业很暴利，决定加入当地某石斛合作社，按照当时的行情，只需要做的唯一的事就是种好石斛，然后在收获的季节等待蜂拥而至的浙江商人整车整车地收购。

　　然而从2013年开始，这些浙商一个都没有出现，虽然他的石斛还只是少量上市，但是他不得不到处奔波找销售渠道。因为从这一年开始，持续“升温”的云南石斛忽然滑坡了，并于次年降价至史上最低点，让几乎所有的种植户苦不堪言。而作为整个产业链上游的种苗组培，在此次降价潮中受损最为严重。

　　突如其来的石斛降价潮，使得种植户热情锐减，原本每瓶30元的种苗，受供求影响降到了2014年的每瓶8~10元。由此，在2012年石斛“牛市”鼓舞下入市的大批组培公司，一夜之间血本无归。

　　中国中药协会石斛专业委员会统计数据显示，目前云南石斛种植面积已经超过8万亩，约占全国2/3，成为全国石斛种植第一大省。2012年前后，一亩石斛种植的收人可以到20万元，在高收益刺激下，各路资本杀入到石斛产业，让石斛产业在云南高歌猛进。近年来石斛在全国的种植面积不断扩大，随着种植面积的扩大，石斛种植业却遭遇重创。

　　石斛收购价暴跌之后，一丛种苗的价格也从1.5元暴跌至0.4元，大多数个体及农户都受到了损失，一些中小种苗厂几乎都关门了，只有几家大企业还在坚持。

　　一位不愿透露姓名的业内人士告诉记者，以2012年的投资成本估算，一个大棚（400平方米，算一亩）加种苗是25万元，再加上人工管理费等，每公斤鲜条须卖300多元才能保本，稍有闪失就会出现亏损。云南石斛产业在经历短暂的繁荣之后，陷入尴尬境地。

　　产量扩大 深加工业发展受阻

　　数千年来，石斛之所以贵为“仙草”，是因为苛刻的生长环境、较高的采摘难度使得石斛产量极低。物以稀为贵，其价格自然水涨船高。

　　然而，随着技术难关被攻克，其种植面积不断扩大，产量不断增多，市场上的石斛也越来越多。此外，随着中央“八项规定”等的颁布实施，一直走高端市场——尤其是礼品市场路线的石斛需求量锐减。一边是产量不断扩大，一边是市场不断萎缩，两相碰撞导致2013年的石斛降价潮。

　　有要求匿名的供应商透露，往年其销往云南省级单位的石斛有50万元，现在只有几万元，而且还是以“云南特产”的名义供应。

　　上述专业人士同时表示，目前主要问题有： 一方面由于礼品市场受到八项规定的限制，更重要的是当地深加工不够，目前云南石斛仍主要以鲜条和初加工品的方式销售，深加工产品不到总产量的5%，产业链短，效益不高。而在当地深加工不足的情况下，云南石斛的出路主要在于外销。一位石斛种植企业人士表示，云南石斛大部分都是由浙江商人来收购，之前定价权大多都掌握在浙商手里。

　　他同时表示，石斛目前被列为保健食品原料，但申报一个保健食品许可，需要向国家食药监总局申报，周期需要3~4年，费用50万元以上，高门槛让本土企业望而却步，严重制约云南石斛产业向深度发展。

　　另外，云南的石斛种植，大多为个体和私人种植，产业化程度不高；另外种植技术和管理水平较低，限制了产业的进一步发展。

　　“石斛产业其实很大，但产业化程度不高，导致发展非常被动！”瑞丽岭瑞农业开发有限公司董事长、云南农业大学特聘教授杨洪斌表示。

　　在他看来，目前云南石斛种植业遭遇重创，一方面由于礼品市场受到八项规定的限制，更重要的是当地深加工不够。

　　面对深加工不足，定价权的失落，云南省科技厅也在《产业规划》中明确提出，应该重点扶持石斛产业的龙头企业，促进优质资源向优势企业集中，促进石斛产业集约集聚发展，培育一批核心竞争力强、规模较大的企业集群。

　　随着政策的落实今年初显成效，郑志明告诉记者，随着2013年底价格遭到重创以来，现在价格虽然不算高，但是相对还比较稳定，特别是一些深加工企业的落地，当地石斛有最低限价收购，保证了种植户的利益，定价权掌握在浙商手里的状况已经没有了。杨洪斌也告诉记者，定价权并没有被谁控制，价格是由市场决定的。

　　郑志明告诉记者，在实施产业化的同时，面对石斛收购价格的暴跌，当地企业也行动起来。近日，云南当地主要的石斛种植、生产及销售企业共同签订了一份《昆明宣言》，提出要共同维护云南石斛市场合理价格，不随意竞相降价，保护云南石斛整体利益。相关人士认为，云南的紫皮石斛最低保护价应该在120元/公斤，而行业指导价应该在150元/公斤；铁皮石斛的最低保护价应该在350元/公斤，指导价则应该在500~600元/公斤。

　　长远来看 利润或长期维持在20~30%

　　产业的蓬勃发展、产能的迅速扩大、游资的不断介入、市场的前景诱导，也让铁皮石斛的发展陷入一场“李逵”与“李鬼”的打假战。

　　然而，杨洪斌则认为，当前市场上劣质的石斛太多，鱼龙混杂，严重影响石斛这个行业的发展，在他看来，种植石斛首先一定要了解石斛的生长环境，铁皮石斛比较适宜的条件有：一是海拔要在800~950 m，北纬24度左右，东经99度左右。要有江河或溪水及可以带来大量湿气的地方，湿度中午必须达到45%以上，早晚在80%左右，夜里温度不低于5℃，不能有霜冻期，冬天中午日照阳光要在18℃以上，夏季最高温度不得超过28℃。

　　其次，选择树木栽种铁皮石斛，树皮不能太厚也不能太薄。由于铁皮石斛是附生植物，需要树皮上自然产生青苔，有利于铁皮石斛附生保湿，吸收水分和微生物。树龄在二到五年人工种植的龙眼树或栗树等，树皮粗糙开裂的为优品。如果种植环境湿度不够，不能长期浇水，否则铁皮石斛生长半年至一年又开始枯萎，可以用加湿雾化器进行湿度控制，只能在太阳落山黄昏后使用一小时左右，中午不能使用。铁皮石斛吸收好水分，第二天才能抵抗阳光，进行必要的光合作用，这样的铁皮石斛多糖含量可达28%以上，其他含量优于野生铁皮石斛，药效才更好，才能称之为仙草。

　　在杨洪斌看来，铁皮石斛的种植应遵循自然规律，打造优质铁皮石斛，不用一粒化肥，不用一滴农药，不能使用避孕药、膨大剂等非法添加剂，在原始自然适应铁皮石斛生长的环境，走一条石斛产业发展的原生态之路，才是今后林下铁皮石斛的必然发展之路。

　　杨洪斌告诉记者，不能盲目走高产的产业化之路，既然是林下野生品质，石斛的种植就是要遵循铁皮石斛生长的自然规律，提升了铁皮石斛的药用成分，达到优质特色产品，做到无愧于九大仙草之首的称号。

　　当前市场上石斛很多，品质差别也很大，人为改变石斛生长环境的石斛价值是很低的，有的甚至是有害的，然而，对于消费者来说，当前还没有有效的方法来识别优质与劣质石斛（除了专业的技术检测），只能从源头把关。

　　“天然的自然环境下种植的石斛生长是很缓慢的。”杨洪斌向记者提供了生长了3年的石斛，大概有8厘米左右，林下铁皮石斛如果不用一粒化肥，不用一滴农药，不使用任何添加剂，铁皮石斛在1~3年内生长缓慢，经过风雨交加、雷电、月亮、太阳的洗礼，通过科技创新改变传统种植方式增加湿度和提高铁皮石斛的养分，利用雾化发生器，用牛、羊、猪粪产生的沼水适当浇一下铁皮石斛根部（牛、羊、猪要自己喂养，不得用饲料，要不其他添加剂成分会在石斛产品上检出），快到3年可以收获自然状态的铁皮石斛，可以连续收获10年以上，尤其第5年就可以达到丰产高产。

　　上述业内人士表示，从长远看，产品总是要回归价值的。石斛也不例外，将来可能长期会维持利润在20~30%范围。针对目前的市场，云南的石斛种植需要在以下几方面进行改进：在现有种植基础上，在保证石斛品质的基础上降低生产成本；加强管理水平，进行产业化种植；加强政府引导，开发下游产品，加强产品的深加工；企业积极申报产品生产许可，进行产品质量论证，拓宽市场销路。