铁皮石斛是一味传统名贵中药材，《道藏》将其列为“中华九大仙草”之首，经过烘干、打卷后又名铁皮枫斗。

    《神农本草经》记载铁皮石斛“主伤中、除痹、下气、补五脏虚劳瘦、强阴、久服厚肠胃”。尤其江南这带的人多阴虚，如易口干舌燥、心烦、潮热、失眠多梦、腰腿酸软、大便干结、头晕耳鸣、健忘盗汗等，加上重病久病者或夏秋燥热季节都宜服用些滋阴品，所以铁皮石斛在长三角地区颇受欢迎。

     近年来虽通过人工育种解决了铁皮石斛的繁殖问题，温州、台州、云南、广东、广西等地都开始了大规模种植。但铁皮石斛仍存在生态环境限制、栽培技术难度大、投资成本高、风险大等问题，市场需求和供应存在缺口，加上缺乏质量标准和检测手段，使伪品一度导致市场混乱。

     乱象一：以次充好

     隐瞒真实产地

     用低价吸引消费者

      天然药材的分布和生产，离不开一定的自然条件，在我国纵横万里的大地，江河湖泽、山陵丘壑、平原沃野以及辽阔海域，自然地理状况十分复杂，水土、气候、日照、生物分布等生态环境各地不完全相同，甚至南北迥异，差别很大。因而各种滋补品的生产，无论产量和数量方面，都各有一定的地域性。所以，历来医家非常重视道地药材。

     在铁皮枫斗的数千年文化里，温州已经成为铁皮枫斗品质的代名词。《本草从新》记载，铁皮枫斗“味甘者良，温州最上、广西略次、广东最下”，温州石斛就主要生长于乐清雁荡山。

     雁荡山生态环境极佳，土壤肥沃，水质纯净，年均气温18.1摄氏度，年均湿度在72%以上，无霜期为270天，非常适宜铁皮石斛生长，加上雁荡山的火山地质，这里出产的铁皮枫斗不但胶多渣少，还富含超高的石斛多糖、石斛碱和极高的矿物质，2010年被授予“中国铁皮石斛之乡”称号，2013年又被授予“中国铁皮石斛枫斗加工之乡”称号。

     现在，乐清分布着7000多亩铁皮石斛种植基地，是全国铁皮枫斗的主要集散地，但面对全国市场的庞大需求，雁荡山铁皮枫斗根本供不应求，所以价格居高不下，去基地购买，价格在每克6~12元左右。

     据雁荡山当地一位种植大户透露，现在雁荡山铁皮枫斗以假乱真的很多。“雁荡山铁皮枫斗品质高，销路好，一些外地运来加工的铁皮枫斗，纷纷自称是雁荡山铁皮枫斗，低价倾销，把我们雁荡山铁皮枫斗市场搞得乌烟瘴气，害我们真正在雁荡山长了3年的铁皮枫斗反而卖不动了，一些外行还质疑我们为什么价格这么高。我可以给你们算一笔账，我的铁皮枫斗是种在雁荡山上的，仿野生种植到树上，在种植环节的人工成本投入就要远远超过大棚种植，而且三年里面只有不断地投入没有一点产出，到了第三年，仿野的铁皮石斛虽然能够采摘了，但是因为完全没有人工干预，所以没有大棚的粗壮，同样是一亩的地，产量却不及大棚的二分之一。现在仿野生鲜条在基地定价一般是460元到500元一斤，这还是对熟人或者采购大户的开价，游客购买基本是翻倍的价格。然后是拿去加工，现在的季节，一般是6斤鲜条加工成1斤枫斗，还有人工成本300元一天，一天手工最多也只能加工400克，还有损耗，折算下来最低也要6元一克。现在市场上很多号称雁荡山铁皮枫斗，打到3元一克的低价，我怀疑是大棚货，或者是陈货，更坏的可能就是其他产地冒充的。”

乱象二：定级不规范

只提铁皮枫斗多糖含量

对灰分和浸出物避而不谈

“现在去市场上问铁皮枫斗，都跟你说这个是特级，那个是一级的，再仔细问问，连店员都说不出个标准来，这样的定级纯属欺骗消费者。” 乐清市铁皮石斛产业协会秘书长傅久红告诉笔者，其实，特级、一级是厂家自己为了区别铁皮枫斗所作的分类，没有依据而言。

“那是不是意味着消费者选购铁皮枫斗就没有标准可循？”

傅久红摇摇头：“国家药典对铁皮枫斗是有详细规范的，只是很多消费不知道。最直接的办法就是向商家索要权威机构检测报告。”

根据中华人民共和国药典记载，铁皮枫斗必须达到以下标准：多糖指标在25%以上；分指标应在6%以下；浸出物指标在6.5%以上。

“目前市场上，很多商家都只提铁皮枫斗多糖含量，对灰分和浸出物含量避而不谈。其实这两个指标很重要，灰分代表杂质含量，越低越好。而浸出物代表铁皮石斛中的有效成分含量，包括石斛活性多糖、石斛碱、菲类化合物、氨基酸、微量元素等，含量越高越好。”傅久红特别提醒。

据了解，为了规范雁荡山铁皮石斛基地的种植标准，乐清市提出了“两证三指标”的品质要求，两证指的是雁荡山枫斗种源认证和枫斗有机认证，旨在确定铁皮石斛的有机原生态来源；而三指标说的正是多糖、灰分及浸出物含量。

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