酱香型白酒是中国传统白酒的一种,也是国内外知名度较高的白酒之一。它的代表品牌有茅台、洋河、汾酒等知名酒厂所生产的白酒。酱香型白酒的特点非常鲜明,下面我们就来详细了解一下。
首先是产地的区域性特色。酱香型白酒主要生产于中国的四川、贵州、湖南、江苏、安徽、广东等地,其中以四川的茅台酒和贵州的洋河酒最为著名。这些地区的气候、水源、土壤都有着独特的特点,这些特点会影响到白酒的风味和品质。
其次是原料的选用。酱香型白酒的原料一般是高粱、小麦、玉米等谷物,其中以高粱为主。高粱是一种特别适合生长在贫瘠土地上的作物,对土壤要求较低,因此生产成本比较低。同时,高粱在发酵过程中容易产生较为丰富的芳香物质,这也是酱香型白酒香味浓郁的重要原因。
再者是发酵和蒸馏工艺。酱香型白酒的发酵工艺包括糖化、发酵和陈化三个过程。其中,发酵时需要加入一些醨曲菌和酵母等微生物,这些微生物在发酵过程中产生的酶和代谢产物都是构成酱香型白酒风味的重要成分。在蒸馏过程中,酱香型白酒采用了间歇式蒸馏技术,这种技术在蒸馏过程中较为耗费时间和能源,但能够获得较为纯净的酒精分馏液。
最后就是酒体的特点。酱香型白酒的酒体一般呈清澈透明状,酒体颜色淡黄,酒液香味浓郁,带有独特的酱香味,口感柔和细腻,入口后具有较为丰富的层次感和余味。同时,酱香型白酒也具有较高的酒精度数,一般在50度以上。
总的来说,酱香型白酒作为中国传统白酒的代表之一,在国内外市场上都有着相当高的知名度和影响力。它的独特的酿造工艺和风味特点,让它成为了众多爱酒人士的心头好。
中国质量新闻网讯 近日,安徽六安市市场监督管理局发布2021年第45期食品抽检信息。本期抽检14批次酒类产品,2批次不合格、12批次合格。合格产品信息如下:
序号标称生产企业名称标称生产企业地址被抽样单位名称被抽样单位所在省份食品名称规格型号生产日期/批号分类备注1安徽省华皖酒业有限公司安徽省六安市经济技术开发区皋城东路安徽省华皖酒业有限公司安徽省六安市牛二锅头酒500ml/瓶,42%vol2021-04-14酒类2安徽省华皖酒业有限公司安徽省六安市经济技术开发区皋城东路安徽省华皖酒业有限公司安徽省六安市百年银星酒450ml/瓶,40.3%vol2020-12-23酒类3安徽省华皖酒业有限公司安徽省六安市经济技术开发区皋城东路安徽省华皖酒业有限公司安徽省六安市银星浓香型白酒450ml/瓶,40.3%vol2019-01-25酒类4安徽漫流河酒业有限公司安徽省六安市金安区三十铺镇安徽漫流河酒业有限公司安徽省六安市国臻堂1908石斛酒500ml/瓶 ,52%vol2021-03-17酒类5安徽国韵酒业有限公司安徽省六安市金安区东桥镇金桥村安徽国韵酒业有限公司安徽省六安市中国中药石斛酒500ml/瓶,42%vol2021-04-07酒类6安徽漫流河酒业有限公司安徽省六安市金安区三十铺镇安徽漫流河酒业有限公司安徽省六安市浓雅浅醉型白酒500ml/瓶 ,42%vol2021-03-08酒类7六安南山生物技术有限公司安徽省六安南山新区六安南山生物技术有限公司安徽省六安市石斛酒(配制酒)42%vol,550ml/瓶2020-07-16酒类8六安南山生物技术有限公司安徽省六安市南山新区六安南山生物技术有限公司安徽省六安市米斛酒(配制酒)52%vol,550ml/瓶2020-07-16酒类9金寨将军酒业有限公司金寨 · 桃岭安徽中合大别山供销电子商务有限公司安徽省六安市桑椹米酒500ml×2瓶/盒,≤15%vol2018-12-09酒类10金寨将军酒业有限公司金寨 · 桃岭安徽中合大别山供销电子商务有限公司安徽省六安市板栗酒2000ml/瓶,≤15%vol2020-09-25酒类11安徽小吊酒业有限公司安徽省金寨县天堂寨安徽中合大别山供销电子商务有限公司安徽省六安市小吊酒450ml/瓶,42%vol2019-04-04酒类12六安市玫瑰至尊有机食品有限公司安徽省六安集中示范园区三十铺镇凤凰农业园区六安市焜达超市有限责任公司安徽省六安市玫瑰至尊猴菇米酒490ml/瓶 ,11%vol2018-09-24酒类工作时间:8:00-18:00
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