天气越来越热，

人也难免心烦气躁。

对于很多广东的朋友来说，

夏季是凉茶等防暑降温。

凉茶虽好，但不宜多喝，

日常饮食调理更加有益一些。

今天我们为大家介绍的是一种清热生津的食药材——西洋参。

西洋参，顾名思义是原产于“西洋”，如美国、加拿大的参类，其性味甘凉，既擅长于滋阴补气，又可以清热生津，是夏季“凉补”佳品。它除了味道清新之外，食用也非常方便，炖汤泡茶均可。就算没时间做菜煲汤，在办公室也可以泡一杯消消暑哦。

汤谱推荐

西洋参黄精煲黄鳝

主要功效：益气、生津、养血。

推荐人群：体质较差、营养不良、脾胃虚弱、体倦乏力、口干食少的人群。

材料：

西洋参10g、黄精20g、黄鳝500g、瘦肉100g、生姜、料酒适量（3-4人量）。

制作方法：

黄鳝洗净后切成小段，锅中放入少许植物油，待油热放入生姜及黄鳝稍微爆香，加入少许料酒，起锅备用；瘦肉洗净切片；西洋参、黄精洗净后放入煲中，加清水适量大火煮开后改为文火煲30分钟，然后放入黄鳝、瘦肉继续同煲15-20分钟，最后调味食用。

有煮意：

俗话说“端午黄鳝赛人参”，端午前后是吃黄鳝的最佳时节，此时的黄鳝肥美，营养价值较高。西洋参性凉，味甘、微苦，可补气养阴，清热生津，配合黄鳝食用可减少其温性，夏季也不会感觉燥热。

西洋参冬瓜煲鸭汤

主要功效：清热解暑、益气生津

推荐人群：适用于夏季炎热口干口苦、心烦怕热，小便不利、暑湿暑热等不适的人群。

材料：

西洋参片10克、石斛20克、麦冬20克、冬瓜500克、眉豆30克、家鸭半只（3-4人量）

烹调方法：

将眉豆提前浸泡2小时，西洋参、石斛、麦冬洗净后稍浸泡，冬瓜洗净，连皮切成块状；家鸭宰净，去内脏、切成块状（可先飞水处理）。备好材料后一起放进瓦煲内，加入清水2000毫升，武火煮沸后，改用文火煲约1个小时，调入适量食盐即可饮用。

有煮意：

西洋参、麦冬和石斛三者与健脾祛湿的眉豆、消肿利尿的冬瓜合而为汤，汤品气味清润鲜美，在保持清热解暑之效外，更添益气生津之功。

红枣双参汤

主要功效：益气养阴

推荐人群：夏季保健汤水；痰湿重者不适合。

材料：

海参2-3条、西洋参20g、红枣2-3粒、瘦肉200g、生姜3-4片（3-4人量）；

烹调方法：

海参提前1~2天泡发，顺长边切片后备用；西洋参切薄片，红枣去壳后切成两半，与海参一起放入锅中，加入清水菱角洗净后去壳后备用；排骨切成小块后洗净，飞水；将所有材料放入锅中，加入清水1500ml后大火烧开，转小火1.5-2小时，最后加盐调味。

有煮意：

暑气逼人，特别对于多在室外工作人群，容易就会出现口干心烦、气短乏力、夜间失眠等耗气伤津的症状。这个时候，除了多吃些消暑的瓜果外，晚上回家来碗益气养阴汤也是非常合适的。

洋参枣仁炖瘦肉

主要功效：养心宁神、益气养阴

材料：

西洋参3g、酸枣仁5g、龙眼肉干2g、茯神5g、瘦肉100g（1人量）。

制作方法：

酸枣仁砸碎，与茯神装入煲汤袋内；瘦肉洗净、飞水、切块。所有材料放入炖盅内，加水9分满，文火炖煮1小时，适量食盐调味即可，西洋参及龙眼肉干也可一并进食。

有煮意：

汤中西洋参有补气养阴不助热的特点，还能补心气兼养心阴，改善疲倦、失眠、纳差等，是爸妈们常给考生提神的利器。酸枣仁养心安神，能镇静、催眠，也是调理失眠常用的药材，熟酸枣仁打碎后使用的效果更佳；配合同样具有安神作用的茯神、龙眼肉，加强养心宁神。

西洋参麦冬煲响螺

主要功效：补气益阴安神

材料：

西洋参10g、麦冬30g、无花果5粒、红枣2枚、大瑶柱2粒、响螺片50g，猪骨500g（4人量）。

制作方法：

响螺片提前浸泡，切小片；瑶柱浸泡。猪骨洗净，飞水。药材冲洗。所有材料加入汤煲中，加水2000ml，武火沸后改文火煲60分钟，少量食盐即可。

有煮意：

本汤以麦冬、无花果，一润肺滋阴、清心除烦，一清热利咽生津；配合瑶柱与响螺片两种滋阴之品，口感还鲜甜。若只用养阴之品，容易滋腻碍气，故用益气生津、且滋阴降火安神的西洋参，气阴同调。

广州日报全媒体文字记者赵冬芹、曾繁莹

广州日报全媒体编辑赵冬芹