石斛，近年来关于它的传说在媒体上炒的火热。

早前的热播电视剧《女医明妃传》中，刘诗诗的一句台词让铁皮石斛深入人心：“这可是救命的仙草！”实际上，石斛的出身本就不凡，几百年前道家就已把它视为修仙延寿的“仙草”。

全世界的石斛有1000多种，光我国就有76种，所以也算不得多么稀罕。只是在铁皮石斛只有野生的年代，它一般长在人迹罕至的悬崖峭壁上，很难采摘，道家便称其“受天地之灵气，吸日月之精华，生物习性神秘莫测”。在唐朝开元年间道家经典《道藏》中，石斛被称为“九大仙草”之一，与天山雪莲、人参、首乌、茯苓、灵芝、珍珠、冬虫夏草等齐名，有“植物黄金”之盛誉。

铁皮石斛不喜欢阳光，喜欢待在山的阴面，生长和繁殖速度极慢，这似乎注定它会成为寒凉药，有滋阴的效果。《本草纲目拾遗》记载：“清胃除虚热、生津、以之代茶，开胃健脾，称其为滋阴补益珍品。”铁皮石斛的茎入药，味甘，性微寒，可起到生津养胃、滋阴清热、润肺益肾、明目强腰的作用。

科学研究显示，石斛的生物活性成分主要有水溶性多糖和菲类化合物这两类。石斛所含的水溶性多糖是葡糖甘露聚糖。这种多糖广泛存在于石斛的茎部，以及秸秆、种皮、坚果壳、玉米穗轴中。还有研究发现，石斛含有的菲类化合物在一些小鼠实验中，显示出抑制肝癌细胞生长的作用。

抗癌有没有神效难以明确，但石斛能养肝却是名不虚传。葛优躺、鼠标手，在这个费眼睛的自媒体时代，手机和电脑几乎占据了人们吃喝拉撒之外的大部分时间。而宋代《圣济总录》中的石斛散、《原机启微》中的石斛夜光丸，都是用于治疗夜盲症的，有理有据地说明了石斛在明目上的突出功效。

春季风干物燥，眼干、口干、鼻干等令人不适。铁皮石斛最能强阴，非常适合用来制约上炎的虚火。中央电视台《人文·探索》栏目曾在节目中揭秘，梅兰芳护嗓的秘诀就是常年用铁皮石斛煎水代茶饮用。那么，铁皮石斛到底怎么吃最好？

新鲜的铁皮石斛茎秆洗净后，直接放入口中咀嚼，可以说是最好的选择。不行的话，就像梅兰芳那样，用沸水冲泡饮用，或是配百合、麦冬等泡水喝，也可生津止渴，对抗干燥。

潮人们喜欢把新鲜铁皮石斛剥去表皮，切成小段后，放入榨汁机中榨成汁，然后加入蜂蜜或冰糖，甚至根据个人口味，也能调制出特别的味道。老人们则偏爱煮粥的时候，加入一点铁皮石斛，或是与鸡鸭肉或瘦肉等材料一起，用温火炖煮，美美地享用。

现代人将石斛的保健作用开发出来，但也不可“着了道”，把它当做包治百病的神药。特别需要注意的是，铁皮石斛每次用量不宜超过15克。虽然它能滋阴生津，但量大时也会伤胃，影响消化功能，甚至可能引起腹泻。

凡事过犹不及，就是这个道理。