国庆之后,天气转凉。广州终于有了凉爽之感。广东省人民医院中医科副主任医师林举择表示,寒露过后,阳气趋于沉降、生理功能趋于平静,此时宜注意补益甘味以益气。
由于气候偏于干燥,燥气可耗伤肺阴,使人产生口干咽燥、干咳少痰、皮肤干燥、便秘等症状。中医常说“夏季过后无病三分虚”。若想秋无病,肺脏汤膳必不可少。林举择为大家推荐一款滋阴润燥,养胃生津的二冬石斛炖鲍鱼汤。
肺脏汤膳重在滋阴润燥,养胃生津
“海味之冠”领衔的肺脏汤膳中药方常见的“二冬”两字,是天冬、麦冬的并称。天冬和麦冬常常相伍,相须为用,既增强滋阴清热作用,又润肺滋肾,清金益水,兼理肺肾二脏。二冬相合,用之补肺可防伤肾,用之滋肾亦可助肺。
麦冬性甘、微苦,微寒;归心、肺、胃经。具有养阴生津,润肺清心的功效,兼能润肠通便。临床应用于肺阴不足而有燥热的干咳痰粘、劳嗽咳血等,也用于胃阴虚或热伤胃阴,口渴咽干,大便燥结等以及用于心阴虚及温病热邪扰及心营,心烦不眠,舌绛而干等的情况。
而天冬性甘、苦、寒,归肺、肾经。具有养阴润燥,清肺生津的功效。临床应用于肺阴虚之燥咳、劳嗽及肾阴虚证。且本品也可用于热病伤津之食欲不振、口渴及肠燥便秘。但脾虚便溏,虚寒泄泻者忌用。
石斛
石斛性甘,微寒;归胃、肾经。具有益胃生津,滋阴清热的功效。临床应用于胃阴虚证,阴虚津亏虚热不退或阴虚胃热以及肾阴虚证,且还有养肝明目之功效。
鲍鱼是中国传统的名贵食材,其肉质细嫩,鲜味浓郁,位列八大海珍之一,素有“餐桌黄金,海味之冠”之称。可见其营养丰富,具有很高的食疗价值。《本草》云:“石决明(中药石决明即鲍鱼壳)的肉,功能泻肝热明目,治骨蒸热(阴虚内热的证候表现之一)”, 即是说鲍鱼有滋阴清热(肝)明目的功效。
日常烹饪鲜鲍食疗,以炖汤为优。中医食疗学认为,鲍鱼性平,味甘咸,可明目补虚、清热滋阴、养血益胃、补肝肾,故有“明目鱼”之称。
鲍鱼炖汤,明目补虚
本汤所选鲍鱼,性味甘咸平,善于滋阴清热、益精明目。配伍擅能养阴润燥、清肺胃热、生津止渴的“二冬”,以及长于益胃生津、滋阴清热、益肝肾明目、强筋骨的石斛,滋清热养阴润燥、益精明目力倍增。为清热滋阴润燥良汤,适宜秋季多饮用。
也可用于热病津伤,口干烦渴,胃阴不足,食少干呕,肺燥干咳,阴虚火旺,骨蒸潮热,目暗不明等症的辅助治疗。
二冬石斛炖鲍鱼汤【材料】麦冬、天冬各20克,石斛20克,鲜鲍鱼6只,生姜3片。
【制作】各材料清洗干净;鲍鱼宰杀,去除内脏杂质;石斛先用清水浸泡2小时,剪碎。麦冬、天冬置于瓦煲内,加入清水2500毫升左右(约10碗水份量),武火煮沸后再改文火慢熬2小时左右,进饮时方加入适量食盐调味即可温服。这是3-4人份量。
【功效】滋阴润燥,养胃生津。
文/羊城晚报全媒体记者 林清清
图/视觉中国
中国质量新闻网讯 近日,安徽六安市市场监督管理局发布2021年第45期食品抽检信息。本期抽检14批次酒类产品,2批次不合格、12批次合格。合格产品信息如下:
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