安全的铁皮石斛栽培技术

1 大棚种植、苗床搭建和栽培基质

铁皮石斛根为气生根，栽培基质必需满足利水透气的要求，否则根部会腐烂长菌，造成植株死亡。所选的四个基地在种植时，均搭建了附有遮阳网的大棚，可实现对温度、湿度和光照的控制，能满足铁皮石斛对环境的要求；搭建苗床时，采用松树皮和苔藓作为栽培基质，苗床底部用布满小孔的遮阳网铺垫，并用钢架将苗床支离地面，以达到通气、沥水的效果，能有效防治根部和基质腐烂；四个基地采用的大棚种植、苗床搭建方式和栽培基质均相同，符合铁皮石斛的生长习性。

2 浇水方式

铁皮石斛的生长需要充足的水分，在种植过程中必需保证栽培基质的湿度，保证基质手捏不出水，手松开不成团。春、夏、秋三季的温度较冬季高，基质水分蒸发比冬季快，因此春、夏、秋应适当加大浇水量。比较四个基地的浇水情况，云南 1 基地浇水方式较为科学合理。

3 多糖含量比较

多糖是铁皮石斛的主要有效成分，也是评价铁皮石斛品质的重要指标，研究结果表明两年生铁皮石斛多糖含量大于一年生铁皮石斛多糖含量。由此可见两年生铁皮石斛品质优于一年生铁皮石斛，为了提高产品品质，建议各种植基地在采收铁皮石斛时，选取两年生的铁皮石斛进行采收。

4 多糖成分中单糖含量比较

铁皮石斛多糖由甘露糖、鼠李糖、葡萄糖、半乳糖、木糖和阿拉伯糖组成。甘露糖和葡萄糖为主要成分，鼠李糖、半乳糖、木糖和阿拉伯糖含量较少。分别比较各基地 2016 年和 2017 年多糖中单糖含量，发现连续两年各基地的铁皮石斛多糖中的单糖组成较稳定。

5 六六六、滴滴涕、五氯硝基苯属于有机氯类高效广谱杀虫剂，早年在种植业中应用广泛，毒性强，化学性质稳定，不易降解和代谢，六十年代就已被禁用，但其降解时间可长达三十余年之久，之前的大量使用可能会使其积蓄在土壤中或是污染水源，近几年在对中药材、果蔬的研究中仍发现有残留。因此，虽然本研究所选取的四个基地均未使用，也需对其进行检测研究。结果表明，采集到的所有铁皮石斛样品均未检出六六六、滴滴涕、五氯硝基苯，证明所选三个基地环境中的六六六、滴滴涕、五氯硝基苯已代谢完全或是之前就没有使用过这三种农药。

6 农药、肥料的使用

为了防治病虫害，并达到增产的目的，在种植过程中不可避免的会使用农药、肥料。但这些农药、肥料中的有效成分残留量超过一定标准时，会对人体造成极大的伤害。因此，这些有害性物质的含量也是评价铁皮石斛品的重要指标。由各基地施用农药、肥料的情况可知，多菌灵和四聚乙醛是种植铁皮石斛时使用最多的农药。研究表明，连续两年，四个基地所产铁皮石斛样品中均未检出多菌灵和四聚乙醛，可见四个基地多菌灵和四聚乙醛的使用方法都是科学可行的。多菌灵主要防治真菌引起的炭疽病、黑星病等病害，施用时间集中在 1 至 4 月，可见真菌引起的病害主要发生于冬末和初春。施用方法为每 15 天施用 1 次，500 或1000 倍水溶解后喷洒在植株的叶面或茎杆。通过追踪调查可知，蜗牛对铁皮石斛的侵害在所有病虫害里是最严重的，冬季较少，夏秋两季较为严重。为了防治蜗牛侵害，四个基地均采用了四聚乙醛，全年或春、夏、秋三季每隔 15 天或 30天施用 1 次，800 或 1000 倍水溶解后喷洒于植株表面。夏、秋两季，蜗牛侵害严重时，还可配合使用有效成分为四聚乙醛的颗粒引诱剂，施用一次的有效时间为 15 天。

铁皮石斛的生长除了需要充足的水分外，还需要补充植物生长必需的营养物质，肥料中含有大量植株生长必需的营养物质。四个基地均选用了含氮、磷、钾元素的复合型肥料，其中除了氮、磷、钾元素外还含有铁、锰、铜、锌等微量元素。云南 1 基地，集中在 4 至 10 月使用；云南 2 基地，疏于管理，使用少且无规律。昆阳基地和红果基地，全年都有使用。其中昆阳基地还同时使用了高氮肥料。

长期使用农药、肥料，极有可能会使其中的有害物质残留在植株体内，并随药材进入人体，对健康造成极大危害。[21]为了确保药材品质，保证用药安全，建议在施用农药和肥料时采用云南 1 基地和云南 2 基地的方法，既避免在采收期使用一切农药、肥料。这样的方法，可为植株提供一段时间将可能含有的有害物质代谢、分解出体外，有害物质在这段时间内也会进行一定程度的自我降解，进一步降低了有害物质残留在植株体内的可能性。这也是云南 1 基地和云南 2 基地11 月至翌年 3 月不使用任何农药、肥料的原因。

7 重金属元素残留

重金属不易代谢，微量的重金属元素随植株进入人体就会引起慢性或急性中毒，对健康造成严重危害，因此重金属也是评价铁皮石斛品质的重要指标。由研究结果可知，云南 1 基地和云南 2 基地所产铁皮石斛中的 Cu、As、Cd、Hg 和Pb 残留量均符合药典标准要求。但连续两年，昆阳基地和红果基地所产铁皮石斛中的镉元素残留均显著高于 0.3mg/kg，超出了限量标准。咨询有关专家认为，Cd 的超标可能是由复合肥料的使用带入的。复合肥料中除了含有 N、P、K 大量元素外，还含有其他杂质，在生产复合肥料的过程容易引入了镉元素。但云南 1基地和云南 2 基地也使用了复合肥料，可是 Cd 没有超标，猜测除了本身对肥料的使用量较小以外，还可能是采收期没有使用任何农药及肥料的原因。比较云南1 基地、云南 2 基地与昆阳基地和红果基地的化肥使用情况，发现：云南 1 基地和云南 2 基地，在铁皮石斛的采收期 11 月至翌年 3 月没有使用化肥，而昆阳基地和红果机柜连续两年全年都在使用肥料，施用时没有避开铁皮石斛采收期，且4 月至 10 月期间肥料的使用量也大于云南 1 基地和云南 2 基地。同时，据追踪调查，昆阳基地的种植管理及记录较为粗放，除有使用记录的农药、肥料以外还使用了其他农药或肥料，这些都是可能是造成镉超标的原因。除此之外昆阳基地和红果基地镉元素超标还可能是因施用的灌溉水受到 Cd 污染引起的，具体原因还有待进一步的研究。

8 产量比较

由研究结果可知，云南 2 基地的铁皮石斛产量显著低于其它三个基地，又通过比较发现云南 1 基地和云南 2 基地，使用的农药和肥料是相同的，但云南 2 基地产量显著低于云南 1 基地，究其原因，是由云南 2 基地管理粗放和给水严重不足造成的。云南 2 基地在种植管理过程中因给水不足，栽培基质干脆，植株从基质中获取的水分无法满足植株的正常生长，使其生长缓慢。对于蜗牛的侵食和病害也没有合理的使用农药或用其他措施进行防治。昆阳、红果、云南 1 基地的铁皮石斛产值无显著差异。由此可知，昆阳、红果和云南 1 基地所采用的种植管理技术对铁皮石斛产量影响较小。但就农药及肥料的使用来说，连续两年昆阳和红果基地在种植管理过程中使用的农药和化肥量均高于云南 1 基地，在相同产值条件下，为了尽可能的避免农药和肥料中的有害元素残留在铁皮石斛中，云南 1 基地用量少且有效的农药、肥料施用方法更为合理。

铁皮石斛种植管理技术路线