作者：广东省药学会 广州医科大学附属第二医院 梁剑华

久服轻身，不老不饥。它被《神农本草经》誉为“不死药”，真有这么神乎？它究竟是何方神圣？它就是——麦冬。很多人不解，麦冬有什么奇特之处？

麦冬，百合科沿阶草属多年生常绿草本植物。麦冬性微寒，味甘、微苦，归心、肺、胃经，具有养阴生津、润肺清心等功效，麦冬属于滋阴类的中药，常用于口干舌燥、肺燥干咳、虚劳烦热、热病津伤、肠燥便秘等症。无论是临床开方还是日常养生煲汤，麦冬的应用都非常广泛。

1、养阴润肺：

麦冬入肺经，味甘质润，具有很好的养阴润肺清热功效，常用于口鼻干燥、咽喉干涩、干咳少痰等阴虚肺燥有热患者。《中医良药良方》提到肺热阴虚，久咳不已，咽燥无痰，或痰涎粘稠而少，不易咯出，伴有虚热、盗汗者，常用沙参，麦冬、桑叶煲水代饮，效果甚佳。

2、养阴益胃、润肠通便：

麦冬入胃经，可以养阴益胃、清热生津，适用于有饥饿感但是又不想吃东西、口干舌燥、心烦急躁、形体消瘦、舌红少苔等胃阴不足者，也适用于大便质干、秘结不通、舌红少苔的阴虚肠燥人群。

3、生津止渴：

夏天容易损津耗气伤阴，这时麦冬就起到了比较重要的作用，最为街坊熟悉的莫过于“生脉饮”了。生脉饮由人参、麦冬、五味子三味药配伍而成，对暑热过盛引起的气阴两伤有较好的治疗效果，对于津液丢失过多导致的食欲不振也有开胃作用。

4、清心除烦：

麦冬入心经，有清心除烦的功效。《名医别录》记载麦冬可以去心热，而《日华子本草》记载其可以安魂定魄。常用麦冬、带芯莲子、百合等清心食材治疗夏天暑气伤人导致的心热烦闷等症。

另外，现代研究表明麦冬具有多种药理活性，具有抗炎、抗菌、抗氧化、抗肿瘤、增强免疫等作用。同时，麦冬在治疗心血管疾病、糖尿病、久咳不愈等方面也有显著效果。

麦冬呈纺锤形，两端略尖，表面淡黄色或灰黄色，有细纵皱纹，质柔韧，断面黄白色，半透明，中柱细小。气味微香，味甘、微苦。

麦冬分为浙麦冬和川麦冬两种，浙麦冬又称杭麦冬，主产于浙江杭州笕桥一带；川麦冬主产于四川绵阳，又称“涪城麦冬”。

以表面淡黄白色、身干、个肥大、质软、半透明、有香气、嚼之发粘者为佳。

（图片来自香港浸会大学中医药学院药用植物图像数据库）

别看麦冬长得像纺锤体一样的白胖子。它是可咸可甜的百搭之品，无论是煲汤，还是煲糖水皆宜。

1、石斛花旗参麦冬乌鸡汤

食材：乌鸡半只，猪骨3块（用瘦肉代替也可以），石斛20克，花旗参15克，麦冬20克，姜一块。

做法：

1、乌鸡和猪骨洗干净，放入沸水中焯一下；

2、石斛、花旗参、麦冬可提前浸泡半个小时；

3、将所有的食材放入煲中，放入适量的水煮2个小时，煮好后加入适量盐调味即可。

功效：养阴益胃，生津止渴。口腔溃疡 、阴虚火旺、口干烦渴、经常熬夜人士都可以饮用。

2、二冬雪梨汤

食材：天门冬10g，麦冬10g，雪梨一个，冰糖水适量。

做法：取天门冬、麦冬、雪梨同时放入瓦罐中加水煮沸后，用小火煲1小时即可。

功效：二冬雪梨汤有入肺、润肤瘦身的功效。

审稿专家：广东省药学会 广州医科大学附属第二医院 王若伦

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