铁皮石斛是珍稀名贵中药材，素有“千金草”、“植物黄金”、“ 健康软黄金”之称，因其效验如神、极其稀少、生存环境特殊和卓著的滋补功效，被国际药用植物界称为“药界大熊猫”。

自古峭壁多绝色，上佳之品必然是在那常人难以企及的高山之巅，野生的铁皮石斛便生长在海拔1500米以上的绝壁。纪录片《本草中国》第一季第二集《年华》，将引领我们走进崇山峻岭，寻找传说中的灵丹妙药。

“我的师傅采石斛

石头掉下来，刚好砸到脑门…”

一根绳索，一个钢圈，一个背篓，采摘者纵身而跃。脚下是千丈深渊，心头却是万里前程。

由于铁皮石斛生长条件极其严苛，多出自海拔1500米以上的绝壁，因此采摘过程几乎可以用“凶险”来形容。周朝义是雁荡山的绝壁采药人，周家世代相传的绝技便是于悬崖峭壁之上寻找野生石斛，但这门绝技也濒临消亡。“我的师傅采石斛，石头掉下来，刚好砸在后脑勺上，当场死亡。所以，同行里面都很少人敢去采野生石斛。”说这话时，依然心有余悸。

然而，年华永驻、青春不老，是人类自古以来的理想。无论是神农尝百草，还是李时珍著医书，人们对中医药的发掘，起源于对延续生命的渴求。也正因为有了这种渴求，让我们在不断挑战自身极限的过程中，收获到了自然的丰厚馈赠——铁皮石斛。

认识铁皮石斛：

功效、食用方法与注意事项

《中国药学大词典》称铁皮石斛“益胃生津，滋阴清热。用于热病津伤，口干烦渴，胃阴不足，食少干呕，病后虚热不退，阴虚火旺，骨蒸劳热，目暗不明，筋骨痿软。“

古典医学典籍如《神农本草经》、《本草再新》中也有记载表明，铁皮石斛在增强人体免疫功能、治疗肠胃病、护胆利肝、抗风湿、 降低血糖血脂、 保护视力、滋养肌肤、抗衰老等方面均有助益作用。

与很多中药材“越陈药效越好”正好相反，铁皮石斛则讲究尝鲜。

铁皮石斛的食用方法有很多种，可以将新鲜铁皮石斛直接咀嚼或者和蔬果一起打浆饮用；还可以放水里煮半小时，然后捞起、拉成直线，用刀背敲裂其外壳，切成小段，再放入原汤用小火熬四五个小时，直至药汁黏腻，直接服用。

新鲜的铁皮石斛贮藏时注意不可密闭。许多人怕新鲜铁皮石斛失去水分，将铁皮石斛密闭在塑料袋中，结果导致霉变。

家中少量铁皮石斛鲜品可用纸或布袋包好后，放入冰箱冷藏。带叶的铁皮石斛，则要先将叶茎分开后，存于0-7℃条件下冷藏，可确保3个月内无变质。

文章源于《本草中国》第2集《年华》、“中国药典”微信公众平台、及网络综合编辑，内容仅为普及常识，不作为处方。