石斛鲜条是石斛茎去叶去根后得到的产物，除了可以鲜食外，还是其他类型的铁皮石斛产品的原材料。石斛全年均可采收，茎表面铁绿色，有细深纵纹，新鲜茎以味甘、质重、柔韧、嚼之黏性大、渣极少或无渣者为佳。鲜用者除去根及杂质，洗净除菌后可直接食用。

    石斛生长在热带、亚热带原始森林及相类似的温暖湿润的环境，多附生于大的树干或岩石上。有抗肿瘤、提高人体免疫力、治疗胃肠道疾病、抗衰老、抗氧化、抗血小板凝聚、降低血糖和治疗白内障等方面均有良好疗效。石斛花为石斛所结的花，5～7月最茂盛，非常美丽。
目前，石斛生产得到发展，开发的保健品种类也较多，有石斛胶囊、石斛粉和石斛超微粉、石斛冲剂、石斛晶、石斛颗粒、石斛露、石斛茶、石斛酒等，但大多数保健品都还没有取得国家食品药品监督局的批文。以石斛为主要原料开发的保健品看似很多，但剂型多半比较简单，还没有技术含量较高、针对性较强、功效显著、价格适当、得到消费群体公认的名牌产品，销售量也不大。因此，石斛产品的开发、宣传、营销还比较落后，相信未来一段时间内，我国石斛行业产品将会达到一个新的高度。近几年我国石斛行业市场规模和增速如下图所示：

2008-2015年我国石斛行业市场规模和增速情况

资料来源：公开资料、智研咨询整理

    相关报告：智研咨询发布的《2017-2023年中国石斛行业市场竞争现状与发展前景预测分析报告》

    2015年我国石斛行业产量约5.16万吨，同比2014年的4.67万吨增长了约10%，近几年我国石斛行业产量情况如下图所示：

2008-2015年我国石斛行业产量情况

资料来源：公开资料、智研咨询整理

    2015年我国铁皮石斛行业产量约1.56万吨，同比2014年的1.4万吨，同比增长了12%。近几年我国铁皮石斛行业产量情况如下图所示：

2008-2015年我国铁皮石斛行业产量情况

资料来源：公开资料、智研咨询整理

    1、2012-2015年石斛市场价格趋势分析

    受石斛产品品种、产地等不同因素的影响，目前我国石斛市场价格差异十分明显， 2016年5月贵州产的黄草石斛单价为45元/千克；产于云南的铁皮枫斗单价为1700元/千克；产于安徽的环草石斛单价为150元/千克；产于四川的金钗石斛单价为850元/千克；产于云南的铁皮石斛单价为2500元/千克；

2005-2016年贵州黄草石斛月度价格统计表

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2014-2015年云南铁皮枫斗月度单价走势图

资料来源：公开资料、智研咨询整理

2014-2015年安徽环草石斛月度单价走势图

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2014-2015年四川金钗石斛月度单价走势图

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2014-2015年云南铁皮石斛月度单价走势图

资料来源：公开资料、智研咨询整理

    2、2012-2014年铁皮石斛市场价格趋势分析

    铁皮石斛价格市场波动性较大。“十一五”之前，铁皮石斛市场规模未起，市场混乱，市场存在大量使用其他石斛冒充铁皮石斛的情况。此时的铁皮石斛主要以加工成铁皮枫斗来进行销售。在产量方面，由于技术水平和种植规模，产量较少，物以稀为贵，所以在价格方面，好的铁皮枫斗价格能够达到 5 万/kg 以上，一般的铁皮枫斗价格也要 1 万/kg 以上。“十一五”期间，民众消费水平提高并对铁皮石斛的保健效果的认知度增加，市场需求量不断增长，从而导致铁皮石斛种植面积爆发式增长，价格也顺势上涨。一直到 2012 年时，铁皮石斛价格达到历史最高价位，铁皮石斛鲜条价格达到 2000元/kg以上，一般的铁皮枫斗零售价格也达到 2-3万/kg。 但到了 2013年时，市场价格有所回落，铁皮石斛鲜条将到1000元/kg以上，一般的铁皮枫斗零售价格也降到2万/kg左右。

    从 2008 年开始铁皮石斛的价格一直不断的上涨，主要是因为对铁皮石斛认知度增高，石斛价值高，利润大，吸引大量的游资进入，导致种植面积的疯长，但是2013 年以前市场在石斛宣传和需求量大的影响下，铁皮石斛价格一路走高；在 2013 铁皮石斛价格回落主要原因一是铁皮石斛种植面积的疯长，不求经验质量导致铁皮石斛质量不均，市场混乱，另外国内宏观经济低迷及政府厉行节约和严控“三公”消费有，引起铁皮石斛消费市场下滑。

2008-2014年我国铁皮石斛行业价格走势

资料来源：公开资料、智研咨询整理

    目前市场铁皮石斛不同产地和同一产地不同种植基地的产品销售价格相差较大， 主要是由于产品质量、或品牌不同等原因造成的。 铁皮石斛是一种中药材，而中药材的质量与产地是有关系的。另外，即使是同一产地的种植基地，如果种苗（种源）来源不同、或种植技术不同等原因也会造成产品质量的不同。当然，除了产品质量外，品牌和营销也是造成价格不同的原因。与其它的产品一样，即使相同质量的铁皮石斛产品，不同的的人去卖时，可卖出的价格也会不同。目前一般是大的企业（种植基地）种植出来的铁皮石斛产品卖得更贵一些，而小种植户种植出来的铁皮石斛产品卖得就便宜一些，这是因为大的企业一般有自己的营销渠道，而且它们的宣传力度也更大，同时还有自己的品牌。造成这种价格不一的另一个原因就是国内铁皮石斛行业缺乏规范的行业标准及监督机构。 目前浙江铁皮石斛鲜品市场品牌效益好及品种优良的鲜品可达到 2000元/kg以上。

    3、2012-2014年米斛市场价格趋势分析

    霍山石斛俗称米斛，是兰科石斛属的草本植物。茎直立，肉质，不分枝，具3-7节，淡黄绿色，有时带淡紫红色斑点，干后淡黄色。叶革质，2-3枚互生于茎的上部，斜出，舌状长圆形。总状花序1-3个，从落了叶的老茎上部发出，具1-2朵花；花淡黄绿色，开展；花瓣卵状长圆形，先端钝，具5条脉；唇瓣近菱形，长和宽约相等。花期5月。

    主产于大别山区的安徽省霍山县，大多生长在云雾缭绕的悬崖峭壁崖石缝隙间和参天古树上，生于山地林中树干上和山谷岩石上。霍山石斛能大幅度提高人体内SOD（延缓衰老的主要物质）水平，对经常熬夜、用脑、烟酒过度，体虚乏力的人群，经常饮用非常适宜。霍山石斛有明目作用，也能调和阴阳、壮阳补肾、养颜驻容，从而达到保健益寿的功效。

    霍山石斛是我国120个极小种群野生植物保护物种之一，也是安徽省5个极小种群野生植物保护物种之一，仅分布于安徽霍山和岳西的狭小区域。霍山石斛的境况十分堪忧，当地农民对野生石斛随见随采，且从不留种。而人工栽培下，由于环境的变化，种源的纯正性容易发生变化，易造成杂交种、变异种，极易和其他石斛物种充斥在霍山石斛的栽培和流通市场中。

    根据霍山县对石斛产业的发展规划，到2015年该县基地面积达到5000亩以上，并逐步打造成为霍山县重点支柱产业。霍山石斛正处于产业化发展的关键时期。目前，霍山石斛已经从种源培育阶段向产业化发展阶段转移，对纯正种源的需求量巨大。加强霍山石斛种源保护，对于确保种源纯正性，保护霍山石斛品牌和道地性，保护中国国家地理标志产品，防止变种、杂交种的蔓延扩大，都具有十分重要的意义。
据监测，近年来霍山石斛（米斛）鲜条价格呈现震荡上升趋势，目前市场均价在3500元/千克左右，部分品牌产品单价在万元以上。

2009-2014年我国霍山石斛（米斛）行业价格走势