经历了去年的价格狂跌后，在新的采收季即将开始时，龙陵紫皮石斛的价格悄然回升。鲜条均价从去年的70元/公斤升至120元/公斤，枫斗均价从700元/公斤升至1000元/公斤。10月30日，龙陵县石斛协会副会长段兴恩告诉晚报记者，“大量采收从11月才开始，虽然本地出产的石斛系列产品售价还会根据市场行情发生变化，但因为有省外客商急着要，现在已有少量鲜条开始交易。”

养生 吃石斛成龙陵人养生功课

作为近年来深受消费者喜爱的一种养生保健产品，从20多年前本地开始驯化种植后，龙陵人逐渐养成了喝鲜榨石斛条的习惯。只要到了石斛鲜条上市季节，很多种植石斛的专业户就会把成捆成捆的石斛条拿到龙陵城内的农产品市场上卖。在县政府工作的王大姐介绍说，每到新鲜石斛条上市，当地人就近水楼台先得月，可以一饱口福，真正是享了出产地的福了。“石斛有多种食用方法，可以做药膳，可以泡水喝，可以含在嘴里嚼吃，最直接利用率最高的吃法就是用果汁机鲜榨了喝。”

龙陵石斛种类众多。我国已发现74个石斛品种及两个变种，其中云南省内有46种，龙陵境内就有40余种。如今作为“中国紫皮石斛之乡”，龙陵经过近20年的发展，已探索出野生栽培、床式栽培、地墒栽培等模式。截至去年，龙陵石斛净栽培面积515.8万平方米，鲜条产量2600吨，农业产值2.6亿元，种植户达12000多户，枫斗加工技术员10000多人。其中，龙陵紫皮石斛产量占了全国的70%以上。“在其他地方多发展铁皮石斛时，我们的石斛种植以紫皮石斛为主，差异化发展。”龙陵县林业局副局长刘勇说。

龙陵县紫皮石斛属于兰科石斛属的一类优质石斛，其代表种为齿瓣石斛，主要分布在海拔1200米～2000米区域的龙山、龙江、象达、平达、木城等乡镇，该类石斛以茎条表现为紫红色为显著特征。在现行市场收购价上，是仅次于铁皮（含铜皮）石斛的优质石斛。经上海复旦大学取样化验，其多糖含量达10.8％～11.6％，为霍山石斛多糖含量的60％，其主要特点和优势为分布广、产量大、质量好。

背景 一年内价格跌了三成

在龙陵城外深山中，一处紫皮石斛仿野生种植的基地，记者看到，温暖湿润的老林中，紫皮石斛被草裹着绑在大树上，以能附生树干。负责人张凌云介绍，相比苗床种植，仿野生种植的石斛生长得慢，但是因生长环境不同，价值更高，也更受省外客商欢迎。“七八月有不少上海、湖南、河北的客商来看基地了，每星期不是看哪几天有人来，而是说哪几天没人来。”

为保证“绿色、生态、环保、健康”，龙陵成立了石斛产品检测中心，在全国石斛种植地首家推行石斛产品质量检测市场准入制度，确保产品符合国家质量标准要求。截至去年底，全县共检测石斛样本3800份，检测合格3788份，合格率达99.7%。

目前，龙陵已创建石斛有限（独资）公司8家、专业合作社24个，注册了“极斛”、“打虎坡”、“古箐宝”、“回春草”、“元斛”等品牌，其中“打虎坡”、“古箐宝”获得了云南省著名商标称号。开发石斛枫斗、石斛粉胶囊、石斛酒等6个系列数十种产品，获国家认证专利6项。成功申报注册了“龙陵紫皮石斛”地理标志证明商标、农产品地理标志和国家地理标志保护产品。

但在去年，龙陵紫皮石斛也和其他石斛产区一样，遭遇了价格狂跌。段兴恩介绍：2012年以前、包括2012年，紫皮石斛鲜条的均价为240元/公斤，枫斗的价格为1600元/公斤，而2013年，鲜条均价跌到了70元/公斤，枫斗为700元/公斤。

对策 建立冷库延长储存时间

对于价格下跌，不少种植户认为和省外收购商联合压价有关。“确实有这类情况。”段兴恩说，而造成这样的情况，缺乏鲜条储存条件是主要原因之一。

“省外收购商给的价低，种植户没有办法，又没有冷库等储存条件，如果不卖，过了这个采收季，鲜条不好保存，价格还有可能被压得更低。”段兴恩说，低价面前，很多农户虽然不愿意，但看着别人都卖了，心一慌，也只得卖了。不过，他认为这是可以避免的：“如果我们有足够的冷库来储存鲜条，也就有时间把鲜条加工成枫斗，那就不用担心收购商借储存时限来压价了。”对此他有一系列计划：建设专业冷库储存鲜条，同时加大枫斗加工者的培训，提高枫斗加工能力。

除了石斛协会副会长头衔，段兴恩还是龙陵县富民石斛专业合作社的理事长，这个合作社覆盖了全县约90%石斛种植户，“但我们的冷库储存能力仅为50吨左右。”他表示合作社已向县里申请规模化建设冷库，有了冷库储存，枫斗加工的时间从四五个月延长到全年。

所谓枫斗，是石斛的一种初加工成品——把石斛鲜条经过烘烤，制作成螺旋状的成品。枫斗与鲜条的比例约为1:5，便于储存，价格也就高很多。“去年我们合作社售出1100吨鲜条，500吨枫斗。”段兴恩介绍，合作社正在加大对枫斗加工人员的培训，并对他们进行分级管理。一名特级加工师傅一天能够加工约一公斤枫斗，保底月收入都在5100元以上。“目前我们已经培训了5000多人，计划在3年内扩大到5万人，加工能力提升到3000吨~5000吨，成为全国石斛加工大县。”

回暖 新采收季需求走旺

在龙陵县富民石斛专业合作社，记者端起一杯紫皮石斛汁：淡绿色的果汁，口感淡淡的味道带点甜。“这是现在北京、上海、浙江一带最受欢迎的石斛消费方式。”段兴恩说，用打汁机打一罐石斛汁，需要约30～50克的紫皮石斛鲜条，按照去年采收季鲜条每公斤70元的均价算，这杯石斛汁成本不超过3.5元，而在两年前，这个成本价是12元。

“无论是铁皮、紫皮还是铜皮石斛，各地出产的石斛售价不同，而且随着市场行情不断发生变化，长远来看，价格跌了未必是坏事。”段兴恩说，在他看来，前几年的石斛价格“确实高了些，最高时卖到两三万元一公斤”，让很多人还不了解石斛的功用，就已经被它的高价吓退。价格下降，也让石斛变得更加亲民，“拓宽了消费群体。”他说，这两天来自浙江、上海的客商就守在龙陵的交易市场里等石斛鲜条，这与石斛价格下降、需求上升有关。而鲜条交易的价格也回升至120元/公斤，这与9月初全省各地代表性石斛企业经反复核算投资种植成本，而确定的云南市场下一季紫皮石斛鲜条采收保底价相同。

目前，石斛的消费群体主要集中在江浙、上海、广州一带。“我希望价格回归后，让更多的云南人了解石斛、吃得上石斛，使云南也成为石斛的主要消费地之一。”

教你吃石斛

鲜吃

取石斛鲜条若干，洗净入口细嚼，味甘而微黏，清新爽口，余渣吞咽或吐掉即可。初次食用者，最好煮熟后饮用。在喝酒前饮用，可缓解醉酒。

鲜石

斛汁

这是石斛最便捷、摄取功效成分最完全的食用方式，符合中医的 “药食同源”理论：用30～50克石斛鲜条，放进果汁机里，加水打汁。相比铁皮石斛，紫皮石斛汁口感中自有一股淡淡的甜味，不用再另加糖或蜂蜜。长期服用，能滋阴补虚，养血生津，延缓衰老，提高身体免疫力。

泡水

喝

如果是鲜品石斛，洗净后可以直接用热水泡着喝，在里面也可以加上枸杞、桂圆、红枣之类。也可以将石斛打成粉泡水喝，这样既方便储存，也便于携带。

石斛炖鸡

这是龙陵的一道特色菜，也是龙陵人较为喜欢的一种食用方式：将石斛、土鸡、枸杞洗净备用；将土鸡剁块放入清水中煮沸，打去漂浮的血沫；大火烧开后放入炖锅小火慢炖；待鸡肉软烂之后，加入石斛，加入盐调味；慢炖30分钟即可。

泡酒

用冷开水将石斛洗净与其他物料（生地黄、杜仲、丹参、枸杞等），一起浸入40度以上酒中，3个月后即可食用。