清代名医叶天士的医案提到:“暑必挟湿,二者皆伤气分”。夏季属火,日常应摄入清热的食物,可多喝开水。“西洋参石斛猪瘦肉汤”是适合盛夏飮用的汤水。

  用料:西洋参1两、石斛5钱、猪瘦肉约1斤、蜜枣5粒、生姜少许。

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  猪瘦肉飞水、冲净、切块件。西洋参切片,石斛、蜜枣冲净。生姜切片。将之放入汤锅中,适量清水,煮沸后,慢火煮约两小时,调味供用。

  西洋参,甘、微苦,寒,补气养阴,清火生津。《本草从新》:“补肺降火,生津液,除烦倦。”石斛,甘,微寒。养阴清热,益胃生津,用于热病伤津者,常配生地、麦冬等。《本草纲目拾遗》:“清胃,除虚热,生津,已劳损。以之代茶,开胃健脾。”猪瘦肉甘咸平,滋润健脾。生姜,辛温,健脾和中。