秋天，不管有钱没钱，都别忘吃这菜，煲汤甘甜润燥，秋天喝特养人。秋天是一个丰收的季节，这个时候很多农作物和时令瓜果都开始成熟上市了，适合秋天吃的美食也有很多，葡萄、南瓜、桂圆、红枣等等，都是秋天的时令美食，其实除了这些之外，还有一种果也是必不可错过的，那就是：橄榄。秋天的橄榄开始成熟采摘了，橄榄有青橄榄和乌橄榄，新鲜的橄榄吃起来，微酸带点苦涩，口感不太好，但吃到喉咙后又会回甘，甘甜滋润的感觉，咽喉会很舒服。我们当地人比较喜欢用新鲜的青橄榄来煲汤，也可以做成腌橄榄、橄榄菜等等。

鲜香的橄榄也是季节性很强的水果之一，秋天开始成熟采摘，过了秋天气温变凉成熟过度后就会开始掉果了，趁着现在正当季，不放多品尝一下。青橄榄是非常营养的水果之一，秋燥天吃它再合适不过了，有清热、化痰、消积和利咽喉的作用，比吃红枣桂圆这类上火的食物强多了。而且橄榄的果肉中还含有丰富的营养物质，含钙量也很高，对儿童骨骼发育有帮助。秋燥天可以用青橄榄搭配瘦肉一起煲汤，做成橄榄瘦肉汤，口感鲜香甘甜，清爽不油腻，秋天喝特舒坦。

这里要分享的橄榄瘦肉汤做法也非常简单，主要用到的食材是青橄榄、瘦肉、少许的石斛（清热润肺的）、少许蜜枣（提鲜的），瘦肉切块先焯水一下，青橄榄对半切块煮的时候味道容易出来，把所有食材放入砂锅里，加入适量的清水开始煲煮即可。放点盐调味即可，这道汤清淡甘甜，淡淡的橄榄清香，非常开胃营养好喝，对于一些热不受补，容易上火的人更要多喝一些。秋天，红枣桂圆靠边站，抓紧吃它，煲汤甘甜润燥，过了秋天就少了。以下是详细的做法：

【橄榄瘦肉汤】

准备食材：瘦肉适量、橄榄11粒、石斛适量、蜜枣2粒。

准备配料：盐少许。

详细做法：

1、瘦肉洗净切块待用。

2、锅里加入适量的冷水，将瘦肉冷水下锅焯水煮沸，捞起冲洗干净待用。

3、蜜枣、石斛清洗干净。橄榄清洗干净对半切开待用。（橄榄切开这样煮的时候味道更容易煮出来）。

4、准备一个煲汤用的砂锅，加入焯水好的瘦肉、橄榄、蜜枣和石斛一同下锅，加入适量的清水。大火煮开转小火煮60分钟，最后下少许盐调味，拌匀即可。

出锅盛碗即可上桌享用，这样一道家常版的：橄榄瘦肉汤就做好啦，这样做出来的瘦肉汤鲜香甘甜，带有石斛的清香，橄榄的甘甜，还有蜜枣的清甜，瘦肉的鲜香，把它们搭配在一起煲汤不仅味道好，营养互补，秋燥天喝再合适不过了，甘甜滋阴润燥，清肺利咽。而且青橄榄果肉含有丰富的营养物，特别是含钙较多，对儿童骨骼发育有帮助，有益人体健康。秋天吃它正当季，用来煲汤超赞的，适合全家人一起享用，简单营养美味的做法分享给你，喜欢可以收藏试试哦。

Lily美食谈烹饪小贴士：

1、建议选择纯瘦肉，先焯水一下，去掉血水和杂质，这样煲出来的汤味道更鲜甜，清爽不油腻。

2、橄榄用的是新鲜的青橄榄，对半切开煲汤，这样煮的时候味道更容易被煮出来。

3、这里还搭配了少许的石斛一起煲汤，也有滋阴养胃清热、润燥的作用，如果没有不放也行。